La Escuela Internacional de Gastronomía Cinegética VENARI, referente mundial en la promoción y formación en torno a la carne de caza, ha sido reconocida con el prestigioso Premio “Podenquero de Honor” en la categoría de Empresa del Año 2025. El galardón fue entregado este fin de semana en la Gala de los Premios Podenquero, celebrada en el marco de FECIEX (Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica), en el recinto ferial de IFEBA (Badajoz).
El premio reconoce la apuesta de VENARI por la innovación, la excelencia culinaria y la defensa del patrimonio gastronómico vinculado a la caza, consolidándose como una institución pionera en el ámbito de la gastronomía cinegética.
Florencio Rodríguez, director de VENARI, destacó durante la ceremonia:
“Este reconocimiento es un orgullo y un impulso para todo nuestro equipo. En VENARI trabajamos para que la carne de caza ocupe el lugar que merece en la gastronomía española, formando a chefs, divulgando sus propiedades y generando cultura culinaria en torno a ella”.
Por su parte, Emilio Jiménez, editor de Todomontería, plataforma organizadora y medio de referencia de la montería a nivel mundial, subrayó:
“VENARI es un proyecto ilusionante, sólido y de excelencia, y para Todomontería es un honor reconocer este trabajo otorgándole el Podenquero de Honor a la Empresa del Año 2025. Estamos convencidos de que este centro situará a Almagro, a Ciudad Real y a la caza española en lo más alto a nivel gastronómico”.
VENARI, un referente internacional desde Almagro
Con sede en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro, VENARI es la primera escuela internacional dedicada en exclusiva a la formación, investigación y promoción de la carne de caza. Desde su creación, ha impulsado una transformación cultural y gastronómica que ha situado este producto tradicional, sostenible y de gran valor culinario en la primera línea de la alta cocina española.
Gracias al apoyo de la Diputación de Ciudad Real, la institución ha desarrollado talleres, catas, maridajes, jornadas formativas y proyectos de innovación que han acercado la carne de caza a profesionales, medios de comunicación y consumidores. Este mismo año, VENARI también fue distinguida con el Premio al Mejor Proyecto de Formación Gastronómica en los Premios Planes Gourmet, organizados por Mediaset España.
Los Premios Podenquero, una cita imprescindible
Los Premios Podenquero, organizados por Todomontería, son uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector cinegético en España. Cada edición distingue a profesionales, empresas e instituciones que trabajan en favor de la conservación, la difusión y la innovación en torno a la cultura cinegética y la carne de caza. La ceremonia, integrada en el programa oficial de FECIEX, constituye un punto de encuentro de referencia para el sector y un escaparate de la caza sostenible, la innovación y la excelencia gastronómica.
Acerca de VENARI
VENARI es la primera escuela gastronómica del mundo especializada en la carne de caza. Su objetivo es recuperar, divulgar y prestigiar la cocina cinegética, ofreciendo formación de alto nivel para profesionales de la gastronomía y amantes de la cocina. El centro apuesta por una visión contemporánea y sostenible de la caza, entendida como una fuente de proteína natural, de proximidad y con profundo arraigo cultural.
Además de su programa académico, VENARI organiza eventos divulgativos, experiencias gastronómicas y colaboraciones con festivales y escuelas de hostelería, situando a Ciudad Real y Almagro en el mapa gastronómico internacional.
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